Ramazan ayı Müslümanlar için en önemli aylardan biridir. Gün içerisinde yemek yemekten kaçınmak bu ayın temel özelliğidir. İran'da ülke genelinde farklı etnik grupların varlığı ve yerel geleneklerin farklı olması nedeniyle bu ayda farklı yiyecekler hazırlanır.
Bu yazıda İran'ın bazı bölgelerindeki tatlı ve yemeklerinden bahsedeceğiz.
Reshteh khoshkar
Gilan eyaleti, yemek pişirme alanında yaratıcı ve çeşitliliğe sahip şehirlerden biridir. Dolayısıyla UNESCO'da da yemek alanında yaratıcılık açısından anılıyor.
Ramazan ayında Gilan'da kolaylıkla bulunabilen yiyeceklerden biri bu kentin meşhur tatlısı olan Reshteh khoshkardır.
Fereni
Ramazan ayında Gürgan'da kullanılan yiyeceklerden biri ferenidir. Bu bölgede ayrıca Maskatı, çorba ve yağlı ekmek de kullanılıyor.
Tebriz ve Erdebil’in de Ramazan ayında kendilerine özgü geleneksel yemekleri vardır. Sütlaç, fereni ve helim bu iki şehirde iftar sofralarının vazgeçilmezleridir.
Beji Bersak
Beji Bersak tatlısı da İlam kentinde Ramazan ayında pişirilen iftar ve sahurda tüketilen tatlılardan biridir.
Dimac
Kazvin’de Ramazan ayında çorba ve diğer yiyecekler gibi özel yemekler pişirilir. Ancak Ramazan ayında Kazvin'in en meşhur yemeği, iftar sofralarında diğer yiyecekler arasında kullanılan ve bu şehre özel olan Dimac'dır.
Şole Kalamkar Aşı
İftar sofrasında İsfahan'ın geleneksel yemekleri arasında Şole Kalamkar aşı, patlıcanlı helim ve şole Zard'ı sayabiliriz. Bunlardan en ünlüsü Şole Kalamkar aşıdır.
Bibi seşamba Aşı
Erak ve Merkezi eyaletinin diğer şehirlerinde Ramazan ayında bibi seşamba aşı, fetir ve helim geleneksel olarak pişirilen yiyecekler arasında yer alıyor.
Erişte Aşı
Şehrekürd’de Ramazan ayında iftarda farklı çorba ve yemekler kullanılıyor. Erişte aşı ve helim bu bölgede Ramazan'ın yiyecekleri arasında yer alıyor.
Sarı Helva
Ramazan ayında Hemedan'da kullanılan meşhur yiyeceklerden biri sarı helvadır. Bu kentte Ramazan ayında ayrıca engoştpiç ve yağlı ekmek gibi diğer yiyecekler de pişirilir.
Zulbiya ve Bamiye
Geçmişten beri İranlıların mübarek Ramazan ayında iftar sofralarını süsleyen tatlılardan biri de Zulbiya ve Bamiyedir.