İran mutfağı hakkında söylenecek en temel şey, çeşitliliğidir. Özellikle ülke genelinde yaşanan iklim değişikli yada başka bir değişle dort mevsimli bir ülke olmasından dolayı İran’ın geleneksel yemeklerinde çok fazla çeşitlilik mevcuttur.
İran’ın kuzeyinde Hazar Denizi çevresinde bol yağışın bir sonucu olarak genellikle sebze ve balık yemekleri ağırlıktadır. Güneyde ise iklimin daha kuru olduğu Fars Körfezi bulunmaktadır. Güneyin sıcak ikliminden dolayı sebzelerde daha fazla baharat kullanılmaktadır. Zereşk Polo, Kükü, Gorme sabzi, Çelo kebab, Geyme ve Tebriz Köftesi İran'ın en sevilen yemekleri olarak bilinmektedir.
Peki İran'a gelen Türk turistler İran yemekleri ile ilgili ne düşünüyor?
Bu yazımızda daha önce İran yemekleri hakkında yorumda bulunan Türk turistlerin yanıtlarını sizin için aktaracağız:
Berna İhtiyar Khorshidi: Mirca Ghasemi favori yemeğim
Sosyal medya üzerinden İran'ın kültürünü ve turistik yerlerini tanıtmaya çalışan Türk gezgin Berna İhtiyar Khorshidi, paylaştığı videolarla Türklerin ilgisini çekmektedir. Berna İran yemekleri ile ilgili şu ifadeleri kullandı:
İran yemeklerinden sadece gorme sebziyi sevmiyorum geri kalan bütün İran yemeklerini seviyorum. Ama İstanbuli, Tahchin Morg ve Mirza Ghasimi favori yemeklerimin arasında. Türk mutfağına en yakın olan yemekler aslında İran'daki Türkmenlere ait.
Mehmet Kızmaz: İran kebabları Türk mutfağına çok yakın
Türk gazeteci ve gezgin Mehmet Kızmaz İran gezisinde tattığı yemekleri söyle değerlendirdi:
Abgoosht (Dizi) en çok beğendiğim yemek oldu. Her yemekte pilav olması beni biraz şaşırttı. Kebapları Türkiye mutfağına çok yakındı. Hemen hemen tadlarında fark görmediğimi söyleyebilirim.
Hazırlanış ve sunumları her ne kadar farklı olsa da İran ve Türk yemeklerinin benzer pek çok yanları bulunmaktadır. Türkiye’de Doğu ve Güneydoğu Anadolu şehirlerinde sıkça kullanılan baharatların İran yemeklerinde de kullanıldığını görürüz. Kebaplara baktığımızda ise Türk turistlerin lezzet bakımından İran’da hiç yabancılık çekmeden afiyetle yiyebilecekleri çeşitli kebap türleri bulunmaktadır.
Ghormeh Sabzi yemeğinin ise nasıl ki İran mutfağında yeri ayrıysa bende de yeri her zaman ayrı olmuştur. İran’a her geldiğimde mutlaka Ghormeh Sabzi yemeğini yerim. Et ve sebze karışımı ile damakta enfes bir tat bırakıyor.
Fatih Kibar: İran ve Türk yemekleri bir birine benziyr
2013 yılından bu yana tam zamanlı olarak yurt içi ve yurt dışı seyahatler yapan ve şimdiye kadar 14 ülke ve 100’den fazla şehirde bulunan Fatih Kibar, İran mutfağıyla ilgili şu açıklamayı yaptı:
Hazırlanış ve sunumları her ne kadar farklı olsa da İran ve Türk yemeklerinin benzer pek çok yanları bulunmaktadır. Türkiye’de Doğu ve Güneydoğu Anadolu şehirlerinde sıkça kullanılan baharatların İran yemeklerinde de kullanıldığını görürüz. Kebaplara baktığımızda ise Türk turistlerin lezzet bakımından İran’da hiç yabancılık çekmeden afiyetle yiyebilecekleri çeşitli kebap türleri bulunmaktadır.
Gormeh Sabzi yemeğinin ise nasıl ki İran mutfağında yeri ayrıysa bende de yeri her zaman ayrı olmuştur. İran’a her geldiğimde mutlaka Gormeh Sabzi yemeğini yerim. Et ve sebze karışımı ile damakta enfes bir tat bırakıyor.